Malzemeler
300gr kuzu ciğeri
50gr ciğer yağı
1demet maydanoz
3adet soğan
kırmızıbiber
karabiber
tuz
sumak ekşisi
Hazirlanisi
Ciğer ve yağı kuşbaşı doğrayın harı geçmiş ateş üzerinde pişirin. Pişenleri tabağa alıp tuz serpin. Soğanları halka şeklinde doğrayın, maydanozu ince ince kıyın, sumak ekşisi, kırmızıbiber, tuz ekleyerek karıştırın. Tüm bunları ciğer ile beraber servis edin.
Cağırtlak Kebabı (Antep)
Tarif Kaynagi: Afiyetolsun.net
Malzemeler
150 gr. kuzu ciğeri (4 şiş)
30 gr. ciğer çözü (ciğer yağı)
Piyaz Malzemesi:
1 tutam maydanoz
1 adet küçük baş kuru soğan
Yapılışta Kullanılan Malzeme:
Yeterince tuz
karabiber, kimyon,
sumak ekşisi
kırmızı pul biber
Hazirlanisi
Ciğer, kuşbaşı büyüklüğünde parçalara ayrılır. Ciğer çözü de aynı büyüklükte parçalara bölünür. Kuşbaşı büyüklüğündeki 5 tike ciğer ve 1 çöz; her şişe iki tike ciğer, 1 tike çöz, 3 tike ciğer olacak şekilde saplanır.

PİŞİRİLMESİ: Şişlere geçirilmiş ciğerler harı geçmiş kömür ateşinde yakmadan çevire çevire pişirilir. Pişerken üzerine hafiften tuz, biber, kimyon atılır. Pişen ciğerler tabağa çekilir, üzerine bir miktar karabiber atılır.

PİYAZİN HAZIRLANIŞI: Kuru soğan ince ince doğranır, sumak ekşisiyle karıştırılır, maydanoz ince bir şekilde doğranarak karıştırılır, hazırlanan piyaz tabaktaki ciğerin yanına limon, yeşil biber, turp ve mevsimine göre yeşillikle birlikte konarak servise sunulur. Yanında ayran da içilebilir
Tarif Kaynagi: E-lezzet.com