Malzemeler
1kg kuşbaşı kuzu eti
2adet soğan
5adet domates
5adet patlıcan
10adet mantar
5adet dolmalık biber
1tatlı kaşığı salça
100gr tereyağı
tuz
karabiber
su
Hazirlanisi
Sebzeleri doğrayarak hazır edin, domateslerden 3tanesini yemeklik doğrayın kalanını halka şeklinde yapın. Dolmalık biberleri de halka şeklinde doğrayın. Yağı eritip soğanı kavurun, rengi dönünce eti ekleyin ve kavurmaya devam edin suyunu salıp çeksin. Ardından biber, mantar ve yemeklik domatesleri karıştırın. Yemek pişince mantar ve biberleri ayırın. Patlıcanları uzunlamasına 6parça olacak şekilde doğrayın ve yağda iki taraflı kızartın. Bunları fırın kabına iki dilimli çaprazlama şekilde dizin. Ortasına etli karışımı koyup bohça gibi sarın. En üste biber ve halka domates koyup mantar yerleştirin. Bunları kürdan yardımıyla üst üste tutturabilirsiniz. Kalan etli karışımı üzerine yayın, sulandırdığınız salçayı da gezdirin, tuzunu baharatını ayarlayıp170derecede 20dk pişirin. Yanında pilav ile servis edebilirsiniz.
Tarif Kaynagi: Afiyetolsun.net
Malzemeler
375 ml (1 1/2 su bardağı) ayçiçek yağı
5 adet orta boy kemer patlıcanı
3 adet dolmalık biber
15 g (1 çorba k.) margarin
5 x 125 g dana eti
100 g (1 orta boy) soğan
7.5 g (1 çorba k.) un
1/2 çorba k. salça
6 su bardağı su
Tuz, taze çekilmiş karabiber
3 adet orta boy domates
Hazirlanisi
Ön hazırlık olarak patlıcanları 2 cm kalınlığında uzunlamasına doğrayın. Üzerlerine tuz serpip, 20-30 dakika acı suyu çıktıktan sonra yıkayıp, kurulayın.

Biberlerin sap ve çekirdeklerini temizleyip, uzunlamasına ikiye kesin. Domatesleri ikiye kesin.
Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın; patlıcanları ve biberleri patlıcanlar altın sarısı bir renk almcaya kadar kızartın. Margarini bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızınca etleri ilave edip, sık sık alt üst ederek, her iki yanları da iyice kızarıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirip, tencereden alın. Aynı tencerede, soğanı birkaç dakika sote edin. Unu eleyerek tencereye katın. Bir tahta spatula ile sık sık karıştırarak, unu hafifçe pembeleştirin. Salçayı ilave edin. 1 dakika kadar da salçayı, yine karıştırmaya devam ederek, kavurun. Daha sonra etleri ilave edin. Suyunu sıcak olarak katın. Bir taşım kaynatın, tuzunu ve biberini koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, etleri ağır ateşte, iyice yumuşayıncaya kadar, pişirin. Etleri tencereden çıkarın. Soğuyunca kızarmış patlıcanlara sarın. Kızarmış biberleri ve domates parçalarını kürdanla tutturun.

Etleri ısıya dayanıklı derince bir kaba yerleştirin. Üzerlerine pişme suyunu gezdirin. Kabı önceden 180° C`ye getirilip ısıtılmış olan fırına sürüp, 15 dakika da fırında pişirin. Pişme kabının içinde gerçek bir Beykoz Kebabı için üzerine dilerseniz haşlanmış 1/2 kuzu beyni koyarak ve yanında dilediğiniz garnitür ile sıcak olarak servis yapın.
Tarif Kaynagi: E-lezzet.com