Malzemeler
Patates (ince kabuklu) 500 gr.
Tavuk Suyu 350 ml.
Arpacık Soğanı (ayıklanmış) 10 adet
Sarmısak (kıyılmış) 2 diş
Kabak (uzunlamasına 4`e bölünüp 2 cm`lik dilimlenmiş)
500 gr. Mantar (temizlenmiş ve dilimlenmiş)
250 gr. Tuz
Kekik 1/4 çay kaşığı
Biberiye (ufalanmış) 1/4 çay kaşığı
Rezene tohumu (ezilmiş) 1/4 çay kaşığı
Karabiber
Yağ-Sirke karışımı 30 ml.
Kıvırcık Salata Yaprakları (süslemek için) 4 adet
Hazirlanisi
Patatesleri iyice yıkayın. Bir tencerede iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 25 dakika) haşlayın. Soğutun, kabuklarını soymadan doğrayın.

Tavuk suyunu bir tavada ısıtın. İçine arpacık soğanı, sarmısak, kabak, mantar ve tuzu ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kapağını kapatıp, sebzeleri hafif diri kalacak biçimde (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Süzerek bir kaba aktarın ve patateslerle karıştırın.

Geriye kalan pişirme suyuna kekik, biberiye ve rezene tohumlarını ekleyin. Yarı yarıya çekinceye kadar kaynatın. Kaynar haldeki sebzeli tavuk suyunu sebzelerin üzerine dökün. Tuz ve karabiberi serpin. Salatayı marine olması için 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.

Servis etmeden önce yağ ve sirke ile hazırladığınız karışımı üzerine döküp iyice harmanlayın. Kıvırcık salata yaprakları ile süsleyip servis yapın.
Tarif Kaynagi: E-lezzet.com